Consumatorii moderni solicita din ce in ce mai mult alimente gustoase si sigure, produse intr-o maniera ecologica, dar incidenta bolilor transmise prin intermediul alimentelor este in crestere. In prezent, peste 200 de astfel de boli afecteaza consumatorii. Acestea sunt cauzate de agenti patogeni precum: Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella, Aeromonas hydrophila, Bacillus cereus, Campylobacter jejuni, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Shigella, Staphylococcus aureus, Vibrio spp., Yersinia enterocolitica, Cryptosporidium parvum, Cyclospora cayetanensis, Giardia lamblia […]